ALAIN PASCAL
Ce boxeur fait du bien à Bandol
Créateur en 1995 du domaine du Gros'Noré en Provence, cet homme volontaire et intransigeant a une idée bien arrêtée de ce que doit être Bandol.
Il a raccroché les gants de boxe depuis longtemps, mais le fighting spirit est toujours là. À 45 ans et six millésimes, Alain Pascal, créateur du domaine du Gros'Noré à la Cadière d'Azur, dans le Var, marche sur les traces de ses mentors, Henri de Saint-Victor (château de Pibarnon) et jean-Daniel Ott (Domaines Ott), deux ténors de
l'appellation Bandol. Avant de voler de ses propres ailes, ce "gars du pays", fort de vingt-cinq ans d'expérience, livrait la cave coopérative et collaborait avec ces domaines prestigieux. « Ils m'ont initié à la qualité et inculqué le goût du travail bien fait, affirme-t-il. Ils m'ont toujours soutenu et conseillé. Par leur expérience, ils m'ont évité bien des erreurs. » Lorsqu'il revient auprès de ses parents en 1977, son père, Honoré (dont le surnom donnera le nom du domaine), lui a déjà
" réservé une campagne"de de 3, 5 ha avec une bastide, propriété d'un voisin sans héritier, qu'Alain rachètera pour la modique somme de 122 000 euros en 1989. L'idée de monter son propre domaine mûrit lentement. Mais le nerf de la guerre, c'est d'avoir un capital minimum à investir. Alain propose ses services à droite et à gauche pour se donner de la trésorerie.
En 1995, sous la houlette de son cousin, il construit sa cave : une superbe bâtisse de 700 m². Depuis 1997, il élabore un seul vin dans chaque couleur. « C'est trop facile de trier les raisins et de réaliser plusieurs cuvées de différentes qualités », affirme-t-il. Intransigeant, il écarte les pressées qui ne lui plaisent pas, car « jamais la qualité d'une parcelle ne compense la médiocrité d'une autre ». Lui supervise, son frère, Guy, se charge de toutes les tâches viticoles. Ses vins, il les veut
"masculins", les dit «un peu rustres » mais « avec des tanins fins». Avec 13,5 hectares de vigne en production,
il n'envisage pas de s'agrandir au-delà de 20 hectares.
"Pourquoi davantage.", interroge-t-i1. "Pour gagner plus d'argent ? Non." Il entend continuer à profiter des plaisirs de la vie et à chasser - c'est sacré - l'hiver, tous les jours, seul avec
ses chiens. "Je suis un enragé ", affirme-t-il en montrant son congélateur débordant de gibier. Il aime préparer et partager des mets simples
"qu'on ne trouverait pas au restaurant" accompagnés d'un verre de son vin rouge. « C'est une force de la nature, confie jean-Daniel Ott. Il, faut le voir; lorsqu'il débroussaille ses restanques
(terrasses) pour replanter de la vigne. Mais sous son allure un peu rustre, il est d'une finesse et d'une intelligence incroyables. Il sent très bien les choses. » Un parler vrai, franc et direct. Il ne lit jamais. II apprend en discutant, en demandant conseil. Ses erreurs l'enrichissent, le
" font avancer ". Il déteste ceux qui en savent toujours plus que les autres et viennent à la cave ,
"en territoire conquis". Il se dit « testard » (teigneux) et ne se démonte jamais. « Je ne lâche pas les marrons, s'entête-t-il. Pas question de vendre au rabais, ni de fournir la grande distribution!» Quitte à connaître des difficultés financières. « J'ai cette force en moi qui me dit
"je vais y arriver", continue t-il. De Fait, millésime après millésime,
il confirme.
La revue du vin de France (novembre 2002)
Alain Pascal a encore produit un des meilleurs bandol rouges du millésime. Ce vigneron passionné et déterminé, qui vendait, il y a peu, ses raisins à Pibarnon et à Ott (des références !) devient une étoile montante de l'appellation. Le nom de son domaine est un hommage à son père, dont on devine la morphologie. Peut-être pas le plus « commercial » des noms, et l'étiquette est du même tonneau, mais si vous pensez que l'essentiel est dans le flacon, ce producteur est pour vous. La palette aromatique est très belle et d'un ton naturel, proche du fruit, mais marqué par un début de complexité qui va se développer davantage. Ce vin vibrant possède beaucoup de relief et une belle longueur. Excellent. Alain Pascal est décidément un personnage très attachant et ses vins sont à son image: francs et pleins de caractère, mais ayant une réelle finesse naturelle sous leur aspect entier. Un des meilleurs producteurs actuels.
Cuisine et terroirs (automne 2002)
En 1998, à la mort de son père, Honoré, son fils Alain, aidé de son frère Guy, décidait de quitter les coopératives et de faire "son" vin. Homme de la terre, il a un coeur "gros comme ça", des bras qui vont avec et l'esprit de réussite. Depuis le premier millésime, ses vins ont été remarqués par les ouvrages de référence, et même la célèbre RVF, Revue du Vin de France, l'a classé parmi les cinq meilleurs vignerons de Provence en l'an 2000, année d'exception. Plutôt connu pour ses rouges, il ne néglige ni les rosés, ni les blancs (même avec seulement 3000 bouteilles). Le Gros'Noré? on devrait plutôt dire le Grand'Noré.
Terre de Provence (oct-Nov 2002)
Domaine du Gros'Noré
Il faut laisser à ce vin le temps de se dévoiler ses arômes complexes. Déjà, les fruits rouges, le grillé et la torréfaction se mèlent à la rétro-olfaction. La bouche est prometteuse, charnue et élégante. Une bouteille à attendre 4 ou 5 ans et à servir sur une daube de sanglier ou une gigue de chevreuil.
Guide hachette 2002
Domaine du Gros'Noré
Alain Pascal vendait autrefois ses raisins à Pibarnon et Ott, deux des meilleurs producteurs de l'appellation, qui en connaissaient bien la qualité. Il a construit sa propre cave, simple et fonctionnelle, avec une attention au détail exemplaire. Ses vins sont à son image, méticuleusement faits et pleins de passion. Les rouges sont de couleur sombre, marqués par des nez magnifiques de laurier et de cerise noire. Ils ont une texture et une densité superbe, et leur équilibre n'a d'égale que leur longueur. Il s'agit de vins ambitieux et succulents, très marqués par le mourvèdre, amené à belle maturité par un soin exemplaire dans le vignoble. Le rosé, également très marqué par le mourvèdre est un des plus vibrants de bandol. Le nom du domaine est typique du personnage d'Alain Pascal, empreint de franchise et d'une reconnaissance envers son père qui lui a transmis sa passion pour la vigne. Son premier millésime date de 1997, mais il fait déjà partie de l'élite de l'appellation.
Très recommandé
Autour du vin, David Gobbold (2001)
A boire et à garder
Alain Pascal a créé ce domaine en AOC Bandol en 1994. Ses vins ne font pas dans la dentelle, comme en témoigne la cuvée 99. Puissante, massive, elle arbore des tanins robustes qui tapissent le palais. Le nez possède l'exubérance du mourvèdre vendangé en surmaturité : fruits noirs confiturés et sous bois. A boire sur 10 ans.
Cuisine et vins de france (hors série sept-oct 2001)
Domaine du Gros'Noré (Bandol rouge)
Alain Pascal mérite d'être cité car, en peu d'années (premier millésime en 1997), il a rejoint l’élite des producteurs de l'appellation. Bien campé sur un mourvèdre cueilli à haute maturité, son vin met en valeur la force du terroir d'argiles de La Cadière. Des arômes francs de fruits noirs, d'épices, voire de cèdre, situent d'emblée sa variété d'expression. La bouche s'avère ambitieuse avec une matière dense et pleine de sève. La structure montre des tanins de qualité, serrés et empreints d'une noble amertume. Un vin bien mené, dans un style sans concession. Le millésime 2000 sera mis en bouteille en avril 2002.
La revue du vin de France (avril 2001)
Domaine du Gros'Noré
Fondé en 1998, ce domaine s'étend sur quelque 16 ha de vignes de 30 ans d’âge en moyenne. Alain Pascal y a tout créé, construisant son chai en seize mois, avec la seule aide de son frère Guy, qui l'assiste également a la viticulture. Dominique, son épouse, gère l'administratif et la vente. Autodidacte, Alain Pascal élabore des crus différents, complexes et très structurés. "Des vins de repas, explique-t-il, comme notre rosé par exemple, né de pressurage direct et apte a la garde!" Un rouge remarquable aussi, avec 75% de mourvèdre complété par des cinsault et carignan. À l'image du millésime 2000, élu meilleur "longue garde" de l'AOC en décembre dernier. Le Domaine du Gros'Noré produit 60000 bouteilles par an dans les trois couleurs (75% en rouge, 20% en rosé, 5% en blanc). Des vins remarquables, dont la notoriété a désormais largement dépassé les limites de la Provence!
Pays de Provence (mai-juin 2001)
En Décembre dernier à la fête du millésime des vins de Bandol, trois lauréats ont été primés pour leur rouge cuvée 2000 qui sera mis en vente en 2002.
Parmi eux, le domaine du Gros'Noré a été récompensé par l'obtention de la "douelle" des vins de Bandol
Domaine du Gros’Noré 1998
Nous aimerons vous inviter à garder quelques bouteilles de ce précieux nectar pendant plusieurs années. Nous avons eu l'occasion de déguster quelques vieux millésimes au domaine en compagnie de l'importateur américain de ce vin. Ces vins gagnent après quelques années de vieillissement une complexité époustouflante. N'attendez pas que la totalité de la production quitte l'Europe.
Cellier des vins fins – Genève (automne 2000)
Domaine du Gros’Noré (noté 17/20)
Alain Pascal vient tout juste d'inaugurer à la fois son chai qu'il a lui-même construit et son nouveau métier en tant que vigneron indépendant (il vendait auparavant ses raisins à la coopérative et ailleurs). Un domaine à suivre de près. Alain Pascal est un terroir à lui tout seul.
Robe rouge grenat; très fruit mûr, marqué par quelques effluves d'alcool, cuir, animal, typiques sur les sols d'argile ; bouche en finesse et tout en longueur, finit sur une explosion de saveurs. Encore marqué par la présence de gaz. Belle réussite pour une première vinification.
Gault et millau ( juin 1999 ) noté 17/20
Nous avons beaucoup aimé : domaine du Gros'Noré
Ce vin élaboré dans un style moderne bénéficie d'un boisé judicieux apportant complexité et puissance à la matière. Les notes épicées que l’on trouve au nez laissent présager une belle garde.
La revue du vin de France ( juin 1999 )