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L'Homme et son Domaine

Alain et Honoré séance de greffage

Alain Pascal :
« Depuis mon plus jeune âge, je rêvais d'être agriculteur.
Etre au plus près de la nature et profiter de cette liberté.
Persuadé qu’en grandissant, un jour peut-être, j'aurai l'opportunité de faire mon Vin.»

A 20 ans, je suis parti faire mon service militaire.
C'est alors que mon voisin confia son exploitation à mon père, Honoré Pascal.
Il me dit : « Un jour, quand tu pourras, tu me l’achèteras".

Et 10 ans après j’ai pu le faire.

C'est la passion des vieilles pierres qui m'a donné l'envie de construire la cave, avec l’aide de mon frère Guy et de mon cousin Christian dans les années 1994/1995.

J'ai choisi de l'appeler Gros 'Noré en hommage à mon père.

 

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Le terroir et ses vins

 

D'une superficie de 19 hectares, toutes les parcelles du vignoble se situent en majorité au pied du village de la Cadière d'Azur, sur les coteaux nord de la colline.

Faisant partie de l'Appellation Bandol, les vignes sont balayées par le Mistral. Il apporte par ses embruns une humidité relative sur le feuillage, et sèche les terres. Les raisins bénéficient ici d'un état sanitaire exceptionnel.

La proximité de la mer donne un côté salin aux vins ainsi qu'une certaine vivacité. Certaines parcelles ont même la vue sur la Méditerranée et le golfe de La Ciotat, et c'est un réel plaisir de travailler ici avec cette vue.

Ici le Mourvèdre est Roi et fait la spécificité des vins de Bandol.

Aucun désherbant ni produit chimique (insecticide) n'est employé depuis de nombreuses années.

Notre philosophie est de travailler comme faisaient nos anciens, écoutant la nature nous parler et nous expliquer ce dont la vigne a besoin.

Les vendanges sont entièrement faites à la main, le contrôle des raisins est effectué grappe par grappe,afin de vérifier la maturité des grains.
J’apporte une grande attention à mes vignes en les labourant plusieurs fois par an au printemps, ce qui apporte une grande fraîcheur et finesse aux vins et contribue à leur équilibre.

 

L'Huile d'Olive

Une plantation de 400 oliviers à côté de la cave commence à produire une huile d'olive vierge extra aux saveurs d'artichaut et de foin.

Plusieurs variétés ont été choisies, comme la Picholine, l'Aglandau et le Caillon, qui sont récoltées à la main lorsque la couleur est tournante. Il s'agit de cueillir ces olives quand une partie commence à devenir noire et qu'il en reste d'autres encore vertes ou de couleur changeante.
L'huile est commercialisée uniquement en bouteilles de 50CL.
 

Degustaion de nos vins Rouge Rosé Blanc

Les récompenses

Les millésimes 2003 et 2012 ont été récompensés parmi les 100 meilleurs vins du monde (Wine Spectator).
Le millésime 2005 est coup de cœur du Guide Hachette 2009.
Les millésimes 2000, 2005, 2009 et 2013 élus meilleurs vins de garde à Bandol.
Le millésime 2009 est cité comme « meilleur vin toutes catégories » dans le guide « Bettane et Dessauve » 2012.
Le millésime 2011 a été noté 94/100 par Robert Parker.
Le rosé 2009 a été plébiscité comme l'un des meilleurs rosés de Provence.

 

Dégustation

Dégustation, Réception de groupes, vente aux particuliers :
Du lundi au vendredi de 9h -12h / 13h30 - 17h30
Le samedi de mai à octobre. Fermé le Dimanche.