Alain Pascal :
« Depuis mon plus jeune âge, je rêvais d'être agriculteur.
Etre au plus près de la nature et profiter de cette liberté.
Persuadé qu’en grandissant, un jour peut-être, j'aurai l'opportunité de faire mon Vin.»
A 20 ans, je suis parti faire mon service militaire,
C'est alors que mon voisin confia son exploitation à mon père Honoré Pascal.
Il me dit : « un jour quand tu pourras tu me l’achèteras. Et 10 ans après j’ai pu le faire.»
J’ai pu ainsi allier ma passion des vieilles pierres en construisant la cave avec l’aide de mon frère Guy et de mon cousin Christian dans les années 1994/1995.
J'ai choisi de l'appeler Gros 'Noré en hommage à mon père.
Quelques années plus tard, l’exploitation s’agrandissant, j’ai construit un nouveau bâtiment qui me permet de promouvoir mes vins dans la grande salle de réception.
Et depuis une nouvelle cave de vieillissement a vu le jour, intégrée dans l'ensemble de la propriété.
Le terroir et ses vins
Toutes les parcelles de mon vignoble se situent en majorité au sud de la Cadière d'Azur, sur le versant Nord de sa colline.
Les vignes bénéficient d' un ensoleillement optimal.
Aucun désherbant ni produit chimique (insecticide) n'est employé.
Le travail du sol s'effectue en grande partie à la main, piochage entre les ceps de vignes ou déchaussage.
Les vendanges sont également entièrement faites à la main, le contrôle des raisins est effectué grappe par grappe,afin de vérifier la maturité des grains.
J’apporte une grande attention à mes vignes en les labourant de 4 à 6 fois par an ce qui apporte une grande fraîcheur aux vins et contribue à son équilibre.
L'Huile d'Olive
Plusieurs variétés ont été choisies, comme la Picholine, l'Aglandau et le Caillon
L'huile est vendue en bouteilles de 50CL.
