• +33(0)4 94 90 08 50

Les vendanges au Domaine Gros Noré

vendanges à la main

Les vendanges

Les  vendanges sont toutes effectuées à la main par un petit groupe de personnes qui sélectionnent eux mêmes le raisin sur la vigne.  Ensuite, sur la remorque je visualise tous les raisins, grappe par grappe, pour voir s’il n'y a pas de défaut quelconque ou une mauvaise maturité. Certaines grappes sont éliminées à ce stade pour ne choisir que les plus belles.
Ces raisins sont ensuite conditionnés dans des caisses de 30 kg d’où ils partent pour la cave dans un laps de temps maximum de 15 min.

Ces raisins-là sont de nouveau passés sur une table vibrante pour enlever toutes les particules invisibles à l'œil nu (insectes, pistils de fleurs de raisin et feuilles mortes).  
Le raisin est ensuite acheminé dans une nouvelle génération d'égrappoir qui enlève toutes les  particules vertes et certains pépins de raisin.

Pour les rosés et les blancs, les raisins sont directement mis dans un échangeur à vendange.
Pour les rouges, une partie des raisins est égrappée, puis ils sont introduits directement dans la cuve.