Cépages Clairette 70% Ugni Blanc 30 %

Terroir Sols argilo calcaires, en coteaux, climat méditerranéen

Age des vignes environ 35 ans - Densité de plantation 5000 pieds/Ha - Rendement moyen 38 HL/Ha.

Culture et vendanges Travail du sol par labour, piochage manuel, sans herbicides, apport de fumier et semis d’herbe une rangée sur deux.

Un couvert végétal avec de l’avoine et de la vesce est semé en automne afin de limiter l’érosion du sol et favoriser la vie microbienne.

Greffage des plants sauvages avec nos propres sarments de vignes sélectionnées.

Avant la vendange, le vigneron goûte les baies de raisins pour en contrôler la bonne maturité.

Vendanges manuelles en petites caisses.

Conversion Bio en cours : première récolte en 2021.

Vinification Macération à froid avant fermentation en cuves béton – Mise en bouteilles en mars

Conseils de dégustation Degré d’alcool 12°

Température de dégustation conseillée 10-12 °

Accords conseillés Tartare de saumon à l’aneth, poisson grillé au fenouil, salade de poulpe.

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